"Thema: Culinair"
De geschiedenis van deze drank gaat terug tot 1884, toen Pieter Bruggeman in zijn winkel in Gent zijn kwaliteitslikeuren en -jenevers distilleerde. Alcohol op basis van graan en aromatische kruiden die artisanaal worden gedistilleerd, het vormt tot op de dag van vandaag de basis van het traditionele recept van deze jenever. Het is precies dat 100% natuurlijke recept dat vandaag kracht en originaliteit uitmaakt. Het is een echte graanjenever met als herkomstbenaming “O’de Flander”. Over welk straf spul hebben we het?
voor 3 punten gaan we op zoek naar een eiwitrijk veganistisch product, met een op vlees lijkende vezelstructuur. Het heeft naast een hartige smaak ook een lange geschiedenis. Oorspronkelijk werd het product gegeten in China, Korea, Japan, Rusland en het Midden-Oosten. De naam komt uit Japan, waar het al honderden jaren op traditionele wijze wordt bereid. Het wordt gemaakt van tarwe-gluten, de elastische eiwitsubstantie uit tarwemeel. Ook van spelt kan het gemaakt worden. Het maken van van dit product is een eenvoudig natuurlijk procedé dat in het Verre en Midden-Oosten al eeuwenlang wordt toegepast. Welk veganistisch product zoeken we voor 3 punten?
- Tofu
- Quinoa
- Seitan
voor 2 punten: Gierstmelde is een eenjarige plant die groeicyclus van 120 tot 160 dagen tot wel 3 meter hoog kan worden. De soort komt als adventief voor in Nederland en komt van nature voor in Zuid-Amerika. De gecultiveerde variant vormt op dit continent al lange tijd een belangrijke vegetarische voedselbron. Een andere toepassing is als alternatief voor tarwe, voor mensen met allergie of glutenintolerantie. Welke plant of gerecht zoeken we?
- Tofu
- Quinoa
- Seitan
In deze vraag gaan we jullie kennis over vegetarisch eten testen.
Dit product wordt veel gebruikt als vleesvervanger. Het wordt gemaakt door sojamelk te laten stremmen met natuurlijke mineraalrijke coagulanten op basis van calcium en magnesium. Het heeft doorgaans een witte kleur en smaakt redelijk neutraal, maar neemt gemakkelijk de smaak van andere ingrediënten over. Het wordt daarom in veel gevallen gemarineerd (in bijvoorbeeld sojasaus) en vervolgens gebakken. Ook kan het verwerkt worden in broodbeleg, vegetarische hamburgers en andere vegetarische recepten. Welk voedingsmiddel zoeken we?
- Tofu
- Quinoa
- Seitan
In het voorbije jaar ging Charles Le Clef van Brouwerij het Anker op zoek naar een overnemer voor zijn brouwerij. Deze werd vrij snel gevonden. Het Anker werd overgenomen door brouwerij Huyghe uit Melle. Wat is echter hun meest gekende bier, of hoe wordt deze brouwerij nog genoemd?
We gaan nog eens op zoek naar de naam van een kooktechtniek. Bij deze kooktechniek wordt voedsel, meestal groente of fruit, een korte tijd gekookt, waarna het in koud water wordt gelegd of door koud water wordt afgespoeld zodat het kookproces wordt onderbroken. Het gebeurt altijd zonder deksel. Welke kooktechniek zoeken we nu?
Ook nieuw sinds jaar, misschien al van vorig jaar, is een frituursnack bedacht door de heren van de podcast “de suikernonkels”. Jongens met een plan, mannen met een missie: maak met een goed idee van 1 euro 1 miljoen euro, zo verkopen zij zichzelf. De snack bestaat uit een grote, krokante gehaktbal, overgoten met kriekensaus en geroosterde uitjes. Gehaktballen met warme krieken is een traditioneel gerecht uit de Vlaamse keuken. Die klassieker heeft nu ook een versie voor frietkramen gekregen. Frituurpunt Helchteren sprong als eerste Limburgse frituur op deze internethype en ondertussen zijn er honderden andere frituren gevolgd. Wat is de naam van deze frituursnack?
Sinds mei dit jaar hebben de Belgische wijnbouwers zich verenigd om hun schuimwijnen beter in de spotlights te zetten. Sindsdien spreken we niet meer over Belgische Cava, Prosecco of Champagne. Dit zijn immers beschermde, streekafhankelijke benamingen voor schuimwijnen die volgens de méthode traditionelle geproduceerd zijn. Wat is sinds mei de naam van het keurmerk voor Belgische mousserende wijnen, vervaardigd volgens de ‘méthode traditionnelle’? Het keurmerk staat voor superieure kwaliteit en lokaal vakmanschap, dat je in elke bubbel proeft?
Op ons scherm zie je een Frans-Zwitsers banketbakker en internetberoemdheid. Hij ging naar de École Hôtelière Savoie Leman in Thonon-les-Bains en liep stage in de Wolfisberg-bakkerij in Genève en in het Maison Lenôtre in Parijs. In 2010 noemde de Société nationale des Meilleurs ouvriers de France hem beste leerling van Frankrijk. In 2016 begon hij zijn creaties van grootschalige en gedetailleerde imitaties van voorwerpen in gebak op sociale media te delen. Sindsdien vergaarde hij meer dan 19 miljoen volgers op TikTok en 10 miljoen op Instagram. De kok gaf verder het boek The Art of Flavor uit en heeft een eigen banketbakkersacademie in Las Vegas. Hij was ook gastheer van het Netflix-programma School of Chocolate. Wat is zijn naam?
Wat is de naam voor de kooktechniek waarbij de ingrediënten, zoals rood vlees en groenten, onder hoge temperatuur in weinig olie in een pan en in een kort tijdsbestek worden verhit. De ingrediënten dienen veelvuldig met keukengerei gekeerd te worden, of opgegooid te worden om aanbranden te voorkomen. De kooktechniek is vergelijkbaar met roerbakken, of ook wel woken genoemd.